Torta de Chocolate Cordillera con ganache

Preparación

1. Mezcla la cerveza, el café instantáneo y la cocoa. Calienta la glucosa en el microondas e incorpórala con la mezcla de cerveza.
2. Lleva al fuego esta mezcla hasta disolver e integrar bien todos los ingredientes. Apenas rompa hervor baja del fuego y deja reposar.
3. Bate la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta cremar.
4. Funde el chocolate amargo en el microondas por intervalos de 1 minuto.
5. Agrega los huevos, uno a uno, hasta homogenizar el batido.
6. Agrega poco a poco el chocolate amargo hasta que se integre completamente.
7. Finalmente, agrega la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Y alterna con la mezcla de cerveza. Evita batir en exceso para no desarrollar gluten.
8. Lleva la mezcla de la torta a moldes engrasados y cubiertos con cocoa en polvo. Hornea a 175°C hasta que se introduzca un cuchillo y este salga limpio